Nos produits
Nautilus Collection
Saumon Fumé
Le saumon fumé est le reflet de notre savoir-faire. Le salage est fait au sel sec pour préserver les qualités gustatives du poisson. Il est fumé au bois de hêtre, ce qui lui confère un goût subtil et délicat.
Saumon Fumé Label Rouge
Le saumon fumé Label Rouge est un saumon qui, par ses conditions d’élevage et de fumage, est garanti d’un niveau de qualité supérieur.
Saumon Fumé BIO
Le saumon fumé BIO est un saumon issus d’élevages respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Le saumon est alors fumé selon les règles conformes à la production biologique.
Saumon Fumé à la Ficelle
Le saumon fumé à la ficelle tire son nom de la technique historique nordique du fumage verticale suspendu par une ficelle. Cela permet d’étirer les fibres du saumon, ce qui lui procure une goût de fumage plus prononcé.
Saumon Fumé Sauvage MSC
Le saumon fumé sauvage MSC est un saumon pêché dans les eaux froides de l’océan Pacifique. Cette pêche est encadrée par les normes du label MSC pour réduire l’impact sur les environnements marins.
Truite de Mer Fumée
La truite provient d’Écosse ou de Norvège où elle est élevée en pleine mer. Le processus de fumage au bois de hêtre lui confère un goût délicat et raffiné.
Cœur de Saumon Fumé
Considéré comme la pièce la plus noble du saumon, le cœur de saumon fumé est issu de la partie dorsale du poisson, partie la moins grasse et la plus fondante.
Tartare de Saumon Fumé
Ce tartare de saumon fumé est composé de 90,5 % de saumon et agrémenté de ciboulette, d’échalotes, d’aneth et de jus de citron pour mettre en valeur toute la saveur et le fraîcheur du saumon.
Cœur de Thon Fumé
Véritable innovation Nautilus Collection, ce cœur de thon est délicatement fumé à froid, au bois de hêtre. Le résultat est un produit à la texture tendre et aux notes aromatiques fumées. Il se déguste à froid en fines tranches.
Nautilus Chef
Filet de Saumon Fumé
Le filet de saumon fumé est un produit festif qui se décline en version tranché ou non tranché, avec différents formats du 900/1200 au 2500/3000g.
Filet de Saumon Fumé Label Rouge
Le saumon fumé Label Rouge est un saumon qui, par ses conditions d’élevage et de fumage, est garanti d’un niveau de qualité supérieur. Disponible en format tranché et non tranché.
Filet de Saumon Fumé BIO
Le saumon fumé BIO est un saumon issus d’élevages respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Le saumon est alors fumé selon les règles conformes à la production biologique. Disponible en format tranché et non tranché.
Filet de Saumon Fumé à la Ficelle
Le saumon fumé à la ficelle tire son nom de la technique historique nordique du fumage verticale suspendu par une ficelle. Cela permet d’étirer les fibres du saumon, ce qui lui procure une goût de fumage plus prononcé. Disponible en format tranché et non tranché.
Filet de Saumon Fumé Sauvage MSC
Le saumon fumé sauvage MSC est un saumon pêché dans les eaux froides de l’océan Pacifique. Cette pêche est encadrée par les normes du label MSC pour réduire l’impact sur les environnements marins.
Filet de Truite Fumée
La truite provient d’Écosse ou de Norvège où elle est élevée en pleine mer. Le processus de fumage au bois de hêtre lui confère un goût délicat et raffiné.
Filet de Saumon Fumé à Chaud
Le filet de saumon fumé à chaud est un saumon qui a suivi un traitement de fumage à chaud. Cette cuisson lui confère une texture plus fondante.
Filet de Saumon Gravelax
Le filet de saumon gravelax est un filet mariné avec de l’aneth, du sucre et du sel. Cela lui confère un goût délicatement parfumé.
Hérens
Hareng Fumé
Incontournable de la gamme, notre hareng est fumé au bois de hêtre en respectant les méthodes de fumage traditionnelles. Ce poisson est pêché au nord de l’océan Atlantique et dans la mer du Nord. Doux et légèrement iodé, le hareng fumé a un goût qui se rapproche de la sardine.
Truite Fumée BIO
La truite fumée BIO est élevée en France, dans le lac de Montbel, dans l’Ariège. Issue d’une croissance très lente, la truite bénéficie de conditions d’élevage maîtrisées, permettant de révéler sa couleur nacrée, sa texture ferme et son goût subtil.
Haddock MSC
L’églefin est pêché au large de l’Islande selon une pêche durable, labelisée MSC. Le haddock est le nom donné à l’églefin lorsqu’il a été fumé. Délicat et doté d’un goût légèrement sucré, il est riche en protéines et source de vitamines.
Moelleux de Saumon Fumé BIO
Le moelleux de saumon fumé BIO est le résultat d’un tranchage particulier où les tranches sont plus épaisses, semblables à un émincé. Ce saumon est aussi agrémenté de baies roses pour apporter une nouvelle saveur.
Lardons de Saumon Fumé BIO
Les lardons de saumon fumé BIO sont issus de saumon d’élevage responsable, certifié Agriculture Biologique. Véritable alternative aux tranches, les lardons sont parfaits pour des préparations culinaires.
Pavé de Saumon Frais BIO
Le pavé de saumon frais BIO est un saumon issus d’élevages respectueux de l’environnement et du bien-être animal.
Maquereau Fumé
Le maquereau fumé est délicatement fumé au bois de hêtre, ce qui lui confère à la fois une texture ferme et une texture fondante au cœur. Nous proposons aussi un maquereau fumé au poivre.
Maquereau Cuit
Le maquereau est délicatement cuit pour préserver sa texture et ses saveurs. C’est un poisson connu pour être l’un des plus riches en oméga-3. C’est également une bonne source de vitamines D, de fer et d’iode.
Morue Salée et Séchée
La morue salée et séchée est pêchée dans l’Atlantique Nord-Est. La morue est le nom donné au cabillaud lorsqu’il est salé et séché. Cette ancienne technique de conservation donne une saveur et une texture uniques.
Prêt à fumer
Filet de Saumon
Le Filet Saumon prêt à fumer est prêt à l’emploi, il ne vous reste plus qu’à terminer le fumage à votre convenance.
Filet de Truite
Le Filet de Truite prêt à fumer est prêt à l’emploi, il ne vous reste plus qu’à terminer le fumage à votre convenance.. Il offre la possibilité de diversifier votre offre de produits maison.
Filet de Lieu Jaune
Le Filet de Lieu Jaune prêt à fumer est préparé par notre équipe. Il ne vous reste plus qu’à réaliser la dernière étape du fumage. Un gain de temps pour votre magasin.
Filet d‘Églefin
Le Filet d’Églefin prêt à fumer est une offre différenciante à proposer à vos clients. Il vous suffit de le fumer dans vos fumoirs et de le proposer sous le nom de Haddock.
Maquereau
Notre Maquereau se décline en plusieurs variations : nature, au poivre, à la provençale et aux oignons.
Longe de Thon
La Longe de Thon est prélevée le long du dos du poisson et est considérée comme l’une des parties les plus nobles du thon.
Hareng
Notre Hareng est pêché au nord de l’océan Atlantique et dans la mer du Nord. Une fois fumé par vos soins, il sera doux et légèrement iodé.
Contact
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